Etiqueta: gastronomía chilanga

En una ciudad donde los tacos son casi religión y la plancha es altar, 2025 trajo una herejía deliciosa: el suadero se volvió el nuevo mesías de la taquería chilanga. Sí, ese corte humilde, salido de la panza de la res y cocido durante horas hasta rendirse ante el fuego, hoy le está ganando terreno al pastor, al bistec y hasta al trompo más fotogénico de Instagram. Y lo hace sin luces, sin piña, sin show: solo con paciencia, grasa y una tortilla bien doblada. En los puestos del Centro,…