Categoría: Experiencia gourmet

Una porción de carrot cake puede transportar a cualquiera a una tarde cálida, llena de aromas especiados y un dulzor suave que invita a compartir. Este pastel esponjoso de zanahoria, cubierto con glaseado de queso crema, se convirtió en un favorito en mesas dulces y meriendas familiares, y con la llegada de San Valentín se transforma en una opción perfecta para celebrar con un toque romántico. Aunque su origen es anglosajón, la torta de zanahoria encontró en muchos países de Latinoamérica una versión práctica, con ingredientes fáciles de conseguir y…

Leer más

Existe una narrativa moderna que intenta convencernos de que comer de forma nutritiva es un lujo reservado para quienes pueden pagar por ingredientes importados o etiquetas de moda. Sin embargo, la despensa histórica de México cuenta una historia muy distinta. La verdadera gastronomía mexicana, la que se gestó en el campo y en los mercados populares, es una cátedra de eficiencia biológica y económica. Es una cocina sin elitismo que demuestra que la salud no depende de la cartera, sino de la sabiduría con la que combinamos los elementos básicos…

Leer más

Durante décadas, el pulque fue injustamente relegado al imaginario de las cantinas viejas y los hábitos del pasado. Espeso, fermentado y de aroma intenso, parecía condenado a desaparecer frente a la cerveza industrial. Sin embargo, en los últimos años esta bebida ancestral ha vivido un renacimiento inesperado. Hoy, el pulque no solo vuelve a ocupar un lugar en la mesa, sino que se reinventa como producto gourmet, bebida probiótica y símbolo de identidad cultural reinterpretada por una nueva generación de pulqueros. El pulque es una bebida viva. Se obtiene de…

Leer más

En los últimos años, beber dejó de ser un acto automático para convertirse en un pequeño ritual. No es solo lo que tomamos, sino cómo, cuándo y con qué lo preparamos. El matcha ya no es solo un té verde, la cerveza artesanal dejó de ser “una chela diferente” y el café de especialidad se transformó en un lenguaje propio. Montar una “ceremonia” casera para cada una de estas bebidas no significa complicarse la vida, sino darle intención al momento. Estas ceremonias no buscan imitar versiones tradicionales de forma rígida,…

Leer más

Durante años, hablar de “queso vegetal” era imaginar bloques insípidos que no se fundían, no olían y mucho menos envejecían. Hoy, ese panorama ha cambiado de forma radical. Una nueva generación de quesos sin leche animal —elaborados a partir de anacardos, almendras y otros frutos secos, fermentados con cultivos vivos— está redefiniendo lo que significa comer queso sin lácteos. El resultado no es un sustituto triste, sino productos con identidad propia: derriten, maduran, desarrollan corteza y ofrecen perfiles aromáticos complejos. El corazón de esta revolución está en la fermentación. Al…

Leer más

En la última década el mezcal (y, en menor medida, el tequila artesanal) dejó de ser una curiosidad hipster para convertirse en una fuerza cultural que reordena calles y esquinas: pequeñas mezcalerías, tasting rooms y proyectos curatoriales han proliferado en colonias que no vivían de la vida nocturna y hoy atraen a vecinos, gastrónomos y visitantes curiosos. Este fenómeno no sólo implica bares nuevos: implica trazos de identidad —menús que recuperan platillos regionales, vendedores locales que ganan clientes y espacios históricos que se reactivan— y una forma distinta de hacer…

Leer más