Categoría: Experiencia gourmet

En los últimos años, beber dejó de ser un acto automático para convertirse en un pequeño ritual. No es solo lo que tomamos, sino cómo, cuándo y con qué lo preparamos. El matcha ya no es solo un té verde, la cerveza artesanal dejó de ser “una chela diferente” y el café de especialidad se transformó en un lenguaje propio. Montar una “ceremonia” casera para cada una de estas bebidas no significa complicarse la vida, sino darle intención al momento. Estas ceremonias no buscan imitar versiones tradicionales de forma rígida,…

Durante años, hablar de “queso vegetal” era imaginar bloques insípidos que no se fundían, no olían y mucho menos envejecían. Hoy, ese panorama ha cambiado de forma radical. Una nueva generación de quesos sin leche animal —elaborados a partir de anacardos, almendras y otros frutos secos, fermentados con cultivos vivos— está redefiniendo lo que significa comer queso sin lácteos. El resultado no es un sustituto triste, sino productos con identidad propia: derriten, maduran, desarrollan corteza y ofrecen perfiles aromáticos complejos. El corazón de esta revolución está en la fermentación. Al…

En la última década el mezcal (y, en menor medida, el tequila artesanal) dejó de ser una curiosidad hipster para convertirse en una fuerza cultural que reordena calles y esquinas: pequeñas mezcalerías, tasting rooms y proyectos curatoriales han proliferado en colonias que no vivían de la vida nocturna y hoy atraen a vecinos, gastrónomos y visitantes curiosos. Este fenómeno no sólo implica bares nuevos: implica trazos de identidad —menús que recuperan platillos regionales, vendedores locales que ganan clientes y espacios históricos que se reactivan— y una forma distinta de hacer…

Durante mucho tiempo, pedir un cóctel sin alcohol significaba recibir un vaso dulce, plano y predecible. Hoy, el movimiento zero-proof ha cambiado por completo esa percepción. Inspirados en la mixología clásica, estos tragos buscan complejidad, textura y balance, no la simple sustitución del alcohol. El resultado es una experiencia de bar completa, pensada para quienes no beben o simplemente quieren explorar nuevos sabores sin graduación alcohólica. La base de un buen cóctel zero-proof está en entender que el alcohol no solo aporta efecto, sino estructura. Para reemplazarlo, entran en juego…

Armar una tabla de quesos que se vea sofisticada y sepa aún mejor no es un arte reservado a sommeliers o tiendas gourmet especializadas. Con algunas reglas simples sobre texturas, intensidades y acompañamientos, es posible crear una tabla equilibrada, atractiva y memorable usando quesos accesibles, de supermercado o mercados locales. La clave no está en la cantidad ni en la rareza, sino en el contraste bien pensado. Menos es más: cuántos quesos elegir Para una reunión pequeña o mediana, tres a cinco quesos son más que suficientes. Este número permite…