Antes de que el chocolate fuera dulce, industrial y envuelto en papel brillante, fue amargo, espeso y profundamente ritual. En Mesoamérica, el cacao molido en metate no solo daba origen a una bebida: era moneda, ofrenda y símbolo de estatus. Hoy, después de décadas de desplazamiento por polvos instantáneos y tabletas comerciales, el chocolate de metate artesanal vive un resurgimiento que conecta patrimonio, sabor y economía local… directamente en la taza. El corazón de este chocolate no está en una fábrica, sino en la piedra. El metate, calentado previamente, permite…
Leer másPatrimonio en tu taza: el resurgimiento del chocolate de metate artesanal y dónde probarlo en México
